Safran Tiramisù

Zeitaufwand: etwa 30 Minuten

Tiramisù ist ein klassischer italienischer Dessert.
Der Safran verleiht dem Tiramisù einen subtilen Geschmack und eine schöne gelbe Farbe, lässt dem Tiramisù aber seinen speziellen Charakter.

Zubereitung

2 Teelöffel Milch 0.5 g Safranfäden	Die Milch in ein kleines Glas geben. Safranfäden fein zermahlen und in die Milch geben. 5-10 Minuten ziehen lassen.
2 Eigelb 50 g brauner Zucker	Frische Eier verwenden! Mit der Safran-Milch vermischen und cremig schlagen.
½ Zitronenschale 300 g Mascarpone	Abreiben Mit Zitronenschale, Eigelb und Zucker vermischen Es lohnt sich, einen guten Mascarpone zu verwenden!
2 Eiweiss 1 Prise Salz 1 Suppenlöffel Zucker	Eiweiss steif schlagen. Salz und Zucker dazugeben, und weiter schlagen bis die Masse glänzend wird.
	Das Eiweiss vorsichtig mit dem Löffel unter die Mascarpone-Masse ziehen.
2 dl Espresso 2 Löffel Cointreau oder Grand Marnier	Zusammen mit dem Espresso geben in eine kleine flache Schüssel geben.
Etwa 130 g Löffelbiscuits	Löffelbiscuits eins nach dem Anderen kurz in den Espresso tauchen und den Boden der Schüssel bedecken. Danach mit der Hälfte der Mascarpone-Masse auffüllen. Eine zweite Schicht im Espresso getränkte Löffelbiscuits darüber geben und anschliessend mit dem Rest der Mascarpone-Masse überdecken und die Oberfläche glatt streichen.
	Mindestens 4 Studen im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoladepulver überdecken.